Knackiges Gemüse, frische Kräuter und ein cremiger Dip – diese Sommerrollen sind die perfekte Mahlzeit für warme Tage und lassen sich ganz nach Ihrem Geschmack füllen.
Wenn die Temperaturen steigen, darf es in der Küche gerne etwas leichter sein. Sommerrollen sind nicht nur schnell zubereitet, sondern bringen auch jede Menge frisches Gemüse auf den Teller. Ob als leichtes Mittagessen, Abendessen oder Snack – sie sind vielseitig, sättigend und ideal für den Sommer.
Das Beste: Sie können die Füllung ganz nach Ihren Vorlieben variieren. Neben Gurke, Möhre oder Paprika passen auch Avocado, Rotkohl, Mango oder Tofu hervorragend dazu.
Zutaten (für ca. 8 Sommerrollen)
- Reispapier
- 1 Möhre
- ½ Gurke
- 1 Paprika
- einige Blätter Eisbergsalat
- frische Kräuter, z. B. Petersilie oder Basilikum
- eine Handvoll Sprossen
Für den Dip:
- 2 TL Erdnussbutter
- 2 TL Sojasauce
- etwas Wasser
Zubereitung
- Das Gemüse waschen und in feine Streifen schneiden. Kräuter und Salat ebenfalls vorbereiten.
- Das Reispapier nacheinander kurz in lauwarmes Wasser legen, bis es weich wird.
- Das Gemüse, die Kräuter und die Sprossen mittig auf dem Reispapier verteilen und die Rollen vorsichtig fest einrollen.
- Für den Dip Erdnussbutter, Sojasauce und etwas Wasser zu einer cremigen Sauce verrühren. Nach Belieben kann der Dip mit etwas Limettensaft oder Chili verfeinert werden.
Unser Tipp: Sommerrollen eignen sich hervorragend zum Vorbereiten und Mitnehmen – ob ins Büro, zum Picknick oder für den nächsten Ausflug. Je bunter die Füllung, desto abwechslungsreicher ist die Auswahl an Vitaminen und Nährstoffen.
