Warum diese Bowl so gut tut
An warmen Tagen darf es leicht, frisch und trotzdem sättigend sein. Diese Sommer-Bowl vereint knackiges Gemüse, cremigen Feta, knusprige Ofenkartoffeln und würzige Kichererbsen zu einer ausgewogenen Mahlzeit. Dank Ballaststoffen, Eiweiß und gesunden Fetten hält sie lange satt und liefert viele wichtige Nährstoffe.
Zutaten (für 2 Personen)
- 400 g kleine Kartoffeln
- 1 Dose Kichererbsen
- 1 EL Rapsöl
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 100 g Blattsalat
- 1 Gurke
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Avocado
- 100 g Feta
- etwas frische Petersilie
Dressing:
- 2 EL Joghurt
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 1 EL Zitronensaft
- Salz & Pfeffer
Zubereitung
- Die Kartoffeln halbieren und zusammen mit den Kichererbsen, Rapsöl, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- Anschließend bei 200 °C etwa 25 Minuten im Ofen backen.
- Währenddessen Salat, Gurke und Tomaten waschen und klein schneiden. Die Avocado würfeln und den Feta zerbröseln.
- Für das Dressing Joghurt, Senf, Honig und Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Zum Schluss alle Zutaten in einer Schüssel anrichten, das Dressing darübergeben und mit frischer Petersilie garnieren.
Unser Tipp: Die Bowl lässt sich wunderbar vorbereiten und eignet sich auch ideal als gesundes Mittagessen fürs Büro oder für ein Picknick im Grünen.
