Manchmal braucht es gar nicht viel für eine wohltuende Mahlzeit. Gerade in der kalten Jahreszeit tut eine warme Suppe besonders gut – sie wärmt von innen, ist leicht bekömmlich und versorgt den Körper mit wertvollen Nährstoffen.
Vor allem im Winter spielt Gemüse eine wichtige Rolle: Karotten, Pastinaken oder Süßkartoffeln liefern Vitamine, Mineralstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die unser Immunsystem unterstützen und uns Energie geben. Diese einfache Ofengemüse-Suppe ist schnell gemacht, wunderbar aromatisch und ideal für Tage, an denen Körper und Bauchgefühl ein bisschen Extra-Zuwendung brauchen.
Zutaten (für ca. 2 Portionen):
- 2 Karotten
- 1 Pastinake
- 1 kleine Süßkartoffel
- 1 Zwiebel
- 1–2 EL Rapsöl
- ca. 400 ml Gemüsebrühe
- ½ TL Kurkuma
- frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung:
- Karotten, Pastinake, Süßkartoffel und Zwiebel waschen, schälen und grob schneiden.
- Das Gemüse auf ein Backblech geben, mit Rapsöl beträufeln, Kurkuma + frisch gemahlenen Pfeffer hinzufügen und gut vermengen.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft) etwa 20 Minuten garen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist.
- Das Ofengemüse in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Gemüsebrühe dazugeben, nochmal mixen und am besten warm genießen – pur oder mit einem Stück Vollkornbrot.
