Statt klassischem Pesto mit Pinienkernen und viel Käse setzen wir auf eine feine Kombination aus Kresse, Basilikum, Walnussöl und Mandeln. Das Ergebnis: ein würzig-nussiges Pesto, das hervorragend zu Pasta, Brot oder als Dip passt – schnell gemacht und voller Geschmack.
Zutaten für ein Glas Pesto:
- 1 EL gehackte Mandeln
- 1 EL Olivenöl (kaltgepresst)
- 1 EL geriebener Parmesan
- 1 Knoblauchzehe
- ½ Beet frische Kresse
- 1 Handvoll frisches Basilikum
- 4 EL Walnussöl
- 1 EL Zitronensaft
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Etwas Wasser zum Mixen
Zubereitung:
Geben Sie alle Zutaten in einen Mixer oder verwenden Sie einen Pürierstab. So lange mixen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Mit Salz, Pfeffer und ggf. etwas zusätzlichem Zitronensaft abschmecken. Wenn das Pesto zu dickflüssig ist, einfach mit etwas Wasser oder Öl verdünnen.
Tipp: Das Pesto hält sich gut verschlossen im Kühlschrank etwa 3–4 Tage. Ein kleiner Schuss Öl obenauf hilft, es länger frisch zu halten. Ob als schneller Aufstrich, zur Pasta oder zum Verfeinern von Salaten – dieses grüne Pesto ist eine einfache Möglichkeit, mehr Frische und Geschmack in Ihre Küche zu bringen.
